在欧洲，香料还包括胡椒、肉桂、丁香、肉豆蔻等调味品，番红花、樟脑、麝香等药用品以及一些染料。价格十分昂贵，人们狂热地追捧香料，使香料成为社会中的奢侈品，甚至一度和黄金等价，其中，胡椒就被称为“黑色黄金”。

即使是在现在，一个在国王的葡萄牙里干活的工人，他辛苦劳碌一个月的工资，大概就是一磅胡椒的价钱。而一磅肉豆蔻皮的价值，则需要用三只羊来交换，而即使是一头牛，也仅仅需要半头牛也不过两磅肉豆蔻。